クローズ作業

基本的にオープン作業の逆のことプラスアルファです。

①看板の片づけ。

②トイレ掃除。

③ビールサーバーの洗浄。

④カラオケ、ダーツの電源オフ。

⑤おしぼりウォーマーの電源を切り、排水を捨てる。

⑥ドリンクの補充。

⑦おしぼりを巻き直して補充。

⑧ゴミ捨て。

⑨買い出し必要なら必要なものを翌日の内勤に報告。(札や硬貨の大まかな数も併せて報告すると親切)

⑩グラスや皿等の洗い物は済ませておく。

⑪月曜、木曜の営業後はおしぼりの提出。

⑫カウンターの拭き上げ、床の掃除機がけ。

⑬集計表に日報を書き、クローズ報告。

⑭消灯後、鍵の施錠。

清掃はお客様に見える範囲はもちろん、バックヤードやシンク等もより良い店の維持のためしっかりお願いします。

締め作業は翌日の内勤の負担にならないよう徹底的にしましょう。